筋肉の質、ムキムキとプニャプニャ

ボクシングを始めて2年の者です。
自分の体は力を入れれば筋肉がそこそこ盛り上がるのですが、力を入れていない状態だとプニャプニャでつるんとした体に見えます。
他のプロ選手の体は筋肉がムキムキ盛り上がっていて、すごく格好良く見えます。この違いって体質の差なんでしょうか？

筋量が足りないのではないでしょうか。
体質は人それぞれなので何とも言えませんが、筋肉が盛り上がりカットを引き出したいなら、一時期ボディビル式のトレーニングをおこなってみるといいと思います。

一般論ではありますが、力を抜いたときのっぺりしていて力を入れるときちんと硬くなる（収縮する）筋肉というのはボクサーとして理想的な筋肉です。モハメド・アリ、フィリックス・トリニダート、最近ではフェルナンド・バルガスなどが顕著な例です。科学的な根拠は知りませんが反応速度が速くスタミナがあるタイプが多いように思います。良い結果が出ているのであれば無理にマッチョになる必要はないと思います。